煎三文鱼是餐厅级简单菜。取三文鱼排180克，两面抹盐和黑胡椒各2克。平底锅烧热，倒橄榄油15毫升，中火煎鱼皮朝下3分钟至金黄，翻面再煎2分钟。鱼肉内部保持粉嫩多汁，外皮酥脆。挤少许柠檬汁提升鲜味。口感细腻肥美却不油腻，适合搭配芦笋烤蔬菜或藜麦沙拉。周末晚餐一人份，15分钟出餐，配干白葡萄酒更优雅。

凉拌木耳黄瓜清爽开胃。干木耳20克泡发切丝，黄瓜150克切片，蒜蓉10克。锅中烧水焯木耳2分钟，过凉水。碗中调醋15毫升、蚝油8毫升、糖5克、香油5毫升拌匀。木耳脆嫩、黄瓜爽口，蒜香浓郁。适合配炸鸡或者烤串，夏天当开胃小菜完美。