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煎三文鱼是餐厅级简单菜。取三文鱼排180克,两面抹盐和黑胡椒各2克。平底锅烧热,倒橄榄油15毫升,中火煎鱼皮朝下3分钟至金黄,翻面再煎2分钟。鱼肉内部保持粉嫩多汁,外皮酥脆。挤少许柠檬汁提升鲜味。口感细腻肥美却不油腻,适合搭配芦笋烤蔬菜或藜麦沙拉。周末晚餐一人份,15分钟出餐,配干白葡萄酒更优雅。

凉拌木耳黄瓜清爽开胃。干木耳20克泡发切丝,黄瓜150克切片,蒜蓉10克。锅中烧水焯木耳2分钟,过凉水。碗中调醋15毫升、蚝油8毫升、糖5克、香油5毫升拌匀。木耳脆嫩、黄瓜爽口,蒜香浓郁。适合配炸鸡或者烤串,夏天当开胃小菜完美。
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